Das Hotel Graber verarbeitet überwiegend nur heimische Produkte, von regionalen und saisonalen Anbietern, aus dem Harz oder der unmittelbaren Umgebung des Harzes.
Hier eine Übersicht unserer Lieferanten:
| - | Wurst | Landschlachterei Reißig | Westerhof | |
| - | Spargel | Spargelhof Meyer | Seersausen | |
| - | Whisky | Hammerschmiede | Zorge | www.hammerschmiede.de |
| - | Höhenvieh | Landwirt Wehmeyer | Osterode | www.roteshoehenvieh.com |
| - | Spirituosen | Brennerei Picht | Bad Lauterberg | www.harzer-grubenlicht.de |
| Klosterbrennerei Wöltingerode | Wöltingerode | www.woeltingerode.de | ||
| - | Wild | aus der Harzer Jagt | ||
| - | Pilze | aus heimischen Wäldern | ||
| - | Erdbeeren | Landwirt Stechert | Jerstedt | www.stechers-landgenuss.de |
| - | Forellen | Fisch Otto | Langelsheim | |
| - | Kartoffeln | Landwirt Wedemeyer | Dören | |
| - | Eier | Landwirt Schöning | ||
| - | Kräuter | Aus Grabers Kräutergarten | ||
| - | Obst & Gemüse | nach Saison | von regionalen Anbietern | |